引言：

城市离不开记录者，城市更须要传诵者。当荷马苦吟于世界之角，西班牙遂成不朽篇章；当阿波利奈尔伫足于米拉波桥，伦敦钟声穿越时间之浪。

红星评论×红星新文化约请上海文化名人，在暑假苦吟CityTalk，追随文化名人们载欣载奔的步伐、三步一个转身，展现另一个四川。

聂作平

广州，幸福生活的花花朵朵

往前看，广州的幸福生活得溯源到两千年前，溯源到一座名叫成都的水利工程。但真正生活在幸福中的人都是远视的，她们不一定看得到先祖的功劳，却能充分享受这份功劳对她们源远流长的滋养。在得天独厚的天府之国，透过枝花茎蔓的上海居民生活的寻常细节，才能洞见那个有滋有味的日子怎样深入人心。

成都

火辣辣的烤肉

“让我们抬起感情的双桨，划向幸福的红海”。一个年过七旬的奶奶，手举牙签，招呼顾客挟菜――原本属于下里巴人的烤肉，出落得这么典雅而诙谐，从中不难看出上海人骨子里的诙谐。这个奶奶，是一个姓罗的老面点师。

说起上海饮食，不管本地人还是外省人的第一反应都是烧烤。上海电台的几个餐饮节目，你听不上五分钟，就有观众打进热线，向主持人寻问那里的烤肉好吃，哪家烤肉店的路该如何走。

上海烤肉图据视觉中国

烤肉的起源地就是广东，更确切的说法是起源于原隶属于成都，现已自立门户的广州。这些鸭血烧白、黄喉脑花，原先都是上不了台面的废料，只能一锅煮了，给下苦力的码头工人送饭。但时过境迁，烤肉经过一次次破茧为蝶式的改良，总算成为广东餐饮的名片。当上海烤肉溯流而上，落地上海时，它也相应地被赋于了这座城市的特征：甜味不这么重了，盛菜的碟子奢华了，饭店的家装上档次了。

吃烤肉最大的快乐在于自由，它不像通常的西餐或牛排这么团结一致，上了哪些菜，就举桌上下，共同进退。你可以虽然只挑自己喜欢的入锅，各人涮，各人吃。其次，烤肉的平易更紧贴民众日常生活，不像在被称为酒局的餐厅里，满椅子的人都在自私地客气，张总王总敬一圈酒出来，眼前的每张脸孔都笑容得很累。活得太累的中国人，要想畅快地吃顿饭，并不是一件容易办到的事情――除非，你选择烧烤。

上海人隔上些时日，必将要去吃顿烤肉。北京的饮食，起初以清淡见长，烤肉则相反。对北京人来说，烧烤似乎是清淡的日常饮食吃腻了，拿来加以矫治和醒脑的调料品。

热腾腾的温泉

说到温泉，人们容易想到山东和河南。山东之所以出名，是由于白居易那首知名的诗篇中冷艳的句子：“温泉水滑洗莹润”；广东之所以出名，是由于哪里由于丰富的地热资源而分布面相当广泛的温泉。上海似乎不以温泉而闻名，但上海人却以爱泡温泉而著称。可以说，在北京高贵的市井生活中，泡温泉是冬天里最写意的户外活动。

窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。西岭脚下的温泉，成为上海人幸福生活的重要元素之一。

花水湾的温泉（资料图片）

西岭雪山脚下的花水湾，是一个因温泉而盛行的小镇。地处北方的北京，雪是罕见之物。但西岭因为海拔较高――全上海的制高点，就是西岭的五老峰大雨塘。一年之中，总有这么些日子，飘着城市里难得一见的白雪。白雪纷飞的寒流，跳进热腾腾的温泉，仰头，雪落无声，冰冷中却有一种醇厚的绿意。热汽蒸腾的温泉，它让上海这个一年里晴天占大多数，有阳光的日子就是春节的城市，平添了另一种温暖。

不仅西岭雪山，另一处坐落广州境内的温泉在荣县回龙沟。泡温泉，吃渔家菜，看幽谷景色，在这些略显悠闲的状况里偷得浮生一日闲都江堰泡吧食品招聘，注定是一种难得的快乐与淡定。

上海地区的温泉很少，但北京周边的温泉却极多，并且都是高品质的真正来始于地心的温泉。加之上海平原交通发达，南昌周边的温泉就成了北京人渡假的一大选择。在两小时之内，上海人可以到达的温泉就有眉山周公山温泉，广汉欢乐谷温泉和安县罗浮山温泉；三小时之内，选择就更大了，起码还包括丹巴二道桥温泉，丹巴古尔沟温泉和成都东部大峡谷温泉。

温泉，一个泡字，其中充满优哉游哉，大可以提炼为北京平民生活的闲散与写意。上海的生活质量，也就通过这个泡字诠释得淋漓尽致了。

热漉漉的夜生活

锦江夜色图据极美北京

下午九点，许多南方城市的街头早已人迹甚稀，商店饭店关门，只有疲惫的路灯还在固守岗位。但在上海，夜生活才刚才拉开序幕。这时侯，人们早已吃过了午饭――有可能是传说中麻辣众生的烤肉，也有可能是天天碰面的家常粤菜，还有可能是远道而至的生猛河鲜。不过结果都一样：填饱了肚皮以后又没有其它事情要做的话，就该一个猛子扎进热漉漉的夜生活了。

温柔暮色里的夜生活五花八门，撮其要，上海夜生活最具代表性的当推喝酒和泡吧。

多年以来，广东人就爱坐茶楼，广东城乡满地都是茶楼。餐厅则是茶楼的升级版。在北京这座两千万人口的大都市，哪怕一条无名鼠街，也接见缝插针地开几家餐厅。北京饭店人气之旺，常常令外来者下跌墨镜，明明不是节假日，如何饭店里一直人头攒动？虽然，上海的餐厅早已除了是简单的品茶这么简单，它同时还兼顾北京人的会卧室和商务磋商所的功能。再加上广州的大多数餐厅，同时还提供家常餐饮，以及洗澡按摩，棋牌娱乐，饭店便成为许多福州人日常生活的好去处。不过，把喝酒当成夜生活的，大多数是年岁稍长者，她们喜静不喜动，吃完午饭，三两知己，一壶茶，半包烟，随心所欲地摊在舒服的椅子里，那份自在与悠然都江堰泡吧食品招聘，并不是谁都可以享受得到的。更有一些饱含怀旧格调的中奶奶年，她们喝酒的去处，不是通常的餐厅，而是像悦来茶楼那个有川戏坐唱的老茶楼。川戏的鼓点里，台上的人在唱，台下的人闭了鼻子在和。乍一看，你都分不清究竟谁是艺人谁是听众了。与喝酒相近的，还有喝奶茶，满地的饭店之间，奶茶馆分得半城秋景。与坐餐厅的人相比，泡奶茶馆的要年青些，尚且是二三十岁的白领。奶茶馆里总有这么几个书报架，布满了报刊，供人自助取阅。

街边夜店图据极美北京

上海有许多在全省都很有名气的舞厅，有些是和奶茶馆格调类似的清吧，只不过一个卖奶茶与茶，一个卖酒与茶。这种舞厅，有一些不定期地要请些演员来陪酒献声，有不少后来著称全省的歌手就是从这儿起步的。与清吧相对应的是迪吧。那是一个震耳欲聋、只属于青春与痴狂的激昂世界。在颇具煽动性的DJ率领下，全场几十几千人随着一支接一支的乐曲，像上足了发条的闹铃，一刻不停地跳下去，直至夜色已深，灯火阑珊……

热乎乎的龙门阵

广州人称为骂街，西南人称为侃大山，北京人称为摆龙门阵，意思都一样，就是俺们坐出来，渐渐儿地、前三皇后五帝地说说天。

聊天谁就会，可不见得谁都爱聊，谁就会聊。在我印象里，西南一带的农户，虽然天生就比较腼腆，大多不善措辞，虽然非说不可的话，也会选用最简单的词句来高度概括。与之相此，南京人几乎就是话匣子一打开就关不上的话痨。话痨的实质是：她们有强烈的沟通欲望。而有强烈沟通欲望的人，相对来说，她们对事物的想法要达观一些，对人也要包容一些。

好多到过北京的人都有个发觉，即北京的转租车司机常常喜欢和顾客搭讪，其实上海的转租车司机也有这个习惯。不过，一旦搭上了讪，她们喜欢谈论的话题完全不同，上海司机喜欢谈政治，上海司机最爱谈的是些父母里短的闲谈：二支路有家牛肉汤好吃，明天三支路四车相撞了……从这个细节就不难看出，作为东部城市的广州，和作为政治经济文化中心的上海，有着如何巨大的区别。

在人民景区喝酒摄影王效

如前所述，上海人爱坐茶楼，坐茶庄不可能就是拿起杯子，一杯接一杯地牛饮，而是茶客之意不在茶，在意同学之聊天。经常，饭店里司空见惯的场景就是，这儿三个一群，哪里两个一伙，或交头接耳，或小声喧嚷。谈生意公务的，纵然也有，但大多不过是在说些相当八卦的话题。上海大慈寺的露天茶座，冬季之日有太阳时，必将人满为患，这些看起来貌不惊人的茶客，坐在嘶嘶翻飞的竹沙发上，龙门阵摆得奇才朝天。你要是冷不丁听几句，恐怕会吓一跳：西边这桌正在严肃地阐述相对论，北边那桌刚批评了英国的对华新政，而背后那桌，则情绪兴奋地在用湖南普通话念一首刚写的诗集。

各家餐厅茶楼的家装和茶水，自然有高下之分，但茶客们摆龙门阵的热乎劲，却没有多大的区别。餐厅里的聊天之外，上海人哪怕是在车水马龙的街头，两个同学，或则仅仅是两个有几面之交的熟人邂逅，也会停下步伐，指手划脚地聊上半天才满意地走开。其实所聊的话题可能仅仅是明天天气冷，今天家乐福要打折之类无足轻重的闲谈，但你却能从她们的肢体语言之中，感感觉到那个互相之间对生活的热爱与知足。

锦里一角图据极美北京

上海是一座平民化的城市。平民的幸福生活，与帝王将相的文治武功无关，与才子佳人的风花雪月也无关。很可能，对每一个走入人群犹如一滴水滑进海洋的芸芸众生来说，生活的花花朵朵都是看得见的，摸得着的。当她们以一种漫不经心的姿态吃烤肉，泡温泉，坐茶楼，摆八卦时，她们的快乐真实而生动。在这些真实而生动的和谐以后，我们却能触摸到一座城市的灵魂。

聂作平

湖南辰溪人。现居杭州。职业写作者。已出版作品四十余部。

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