肥肠粉正宗的做法
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肥肠粉正宗的做法？
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。
在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。
食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。
所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
肥肠粉就是非常欢迎的美食之一，肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
我在家中也非常喜欢给家人做，每次也都被他们都一抢而光。
接下就让我们一起学习一下这道美味美食：肥肠粉
肥肠，又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
接下来就让我们一起看看这道美味的肥肠粉究竟如何制作吧！
肥肠粉的做法：
食材：肥肠、豆芽、香菜、葱、红薯粉
辅料：盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油
第一步：首先将鲜豆芽去除根部，然后用清水将豆芽清洗干净备用，再将香菜用清水冲洗干净切成末，香葱清洗干净切成葱末待用，再将干的红薯粉用开水浸泡二十分钟左右。
第二步：再将猪大肠处理干净，然后下入锅中煮熟，然后将猪大肠切好备用。
然后锅里烧开水，倒入大肠继续煮十分钟。
然后把豆芽下锅烫一下烫熟捞出，放进碗里。
第三步：事先用自制辣椒油、鸡精、白糖、香油、陈醋、生抽和葱做成的调料。
把泡好的红薯粉条放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松夹断就可以关火了。
装入碗内撒上葱花和香菜，色香味俱全的肥肠粉就搞定了。
小贴士：
1. 干的红薯粉在超市或者网上都可以买得到。
2. 喜欢吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。
3. 不喜欢酸的可以不用放醋。
一碗10 个结子的肥肠粉怎么做的？
肥肠粉是一道四川特色小吃，以其独特的味道和口感深受人们喜爱。
一碗10个结子的肥肠粉，意味着在一碗粉中会有10个肥肠的结子部分，这是肥肠粉中的精华所在，因为结子部分肉质厚实，口感更佳。
以下是制作一碗10个结子的肥肠粉的步骤：一、材料准备：新鲜肥肠：约500克（根据需要可以增减）粉丝：适量（根据个人食量调整）豆芽：适量青菜：适量（如小白菜、菠菜等）生姜：一小块大蒜：几瓣葱：适量辣椒油：适量（根据口味调整）花椒油：适量酱油：适量醋：适量盐：适量鸡精或味精：少许糖：少许料酒：适量八角、桂皮、香叶等香料：少许清水：适量二、制作步骤：清洗肥肠：将新鲜肥肠清洗干净，去除内外的油脂和杂质，反复用盐、面粉、白醋搓洗，直至洗净。
然后将肥肠切成段，特别是要留下10个结子部分。
焯水：锅中加水烧开，放入肥肠和一些切片的生姜，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至肥肠变色，捞出冲洗干净。
炖煮肥肠：锅中加入适量清水，放入焯好水的肥肠，加入生姜片、大蒜瓣、葱段以及八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至肥肠变得酥软。
准备配料：将粉丝用温水泡发至软，豆芽和青菜洗净备用。
调味料准备：准备适量的辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、鸡精或味精、糖等调味料。
煮粉丝和蔬菜：另起锅烧水，水开后先下入豆芽和青菜烫熟，捞出放入碗中，再将泡发的粉丝下锅煮熟，捞出放在豆芽和青菜上。
装碗：将煮好的肥肠结子均匀地摆在粉丝上面，确保每个碗里都有10个结子。
浇汤：将炖煮肥肠的汤过滤去渣，调好味道后，趁热浇在装有肥肠、粉丝和蔬菜的碗中。
调味：根据个人口味，加入适量的辣椒油、花椒油、酱油、醋等调味料，撒上葱花增加香气。
完成：一碗热气腾腾、鲜香四溢的10个结子的肥肠粉就做好了，可以享用了。
综上所述，这道菜的关键在于肥肠的处理和调味料的准备，肥肠要处理得干净且炖煮到位，调味料要根据自己的口味适量添加，这样才能做出一碗美味的肥肠粉。
肥肠粉怎样制作，才能麻辣鲜香，软烂入味肥而不腻？
寒风瑟瑟的秋日，还有什么能比一碗热乎乎的酸辣肥肠粉来的更加实在贴心呢？肥肠软烂入口有嚼劲，带着肥肠独特的香味，红薯粉懒懒的泡在汤里，上面浮着一层红油，翠绿的葱花和芹菜口感脆爽和红薯粉的Q弹软糯交相辉映，嗦上一口粉，来上一口麻辣酸汤，浑身暖意袭来，超开胃！
【今日美味】：酸辣肥肠粉
【所需材料】：红薯粉150g、生抽(烧肥肠)2勺、肥肠500g、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖1小块、桂皮1块、八角2个、花椒8粒、香叶3片、生抽（粉的调料）2勺、干辣椒4个、陈醋1/2勺、辣椒油1勺、小香芹1根、白糖1/4勺、豆芽50克、小葱1根、猪油1小块
【烹饪过程】：
步骤1
我是直接买的处理好的袋装的肥肠，如果大家买的新鲜的肥肠大家一定要处理好，要仔细清洗干净，这里建议大家用面粉和盐搓洗，面粉冲掉之后再用清水多洗几遍。
步骤2
然后我们把桂皮，八角，干辣椒，香叶，干花椒用清水洗一下，虽然是干料，但是也要用水冲一下，因为表面可能会有灰尘哦！
步骤3
把锅烧热，锅热之后倒入食用油，接着下入处理好的肥肠开中火慢慢的翻炒，直到把肥肠中的水分基本炒干之后再加入香料继续翻炒，炒出香味。
步骤4
炒出香味之后放入两勺郫县豆瓣酱翻炒，再加入2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒和一小块冰糖翻炒,，把调料和肥肠翻炒均匀。
步骤5
往锅里加入能够没过肥肠的热水，热水的量可以稍微多一点，盖上盖子小火焖煮30-40分钟，多炖一会会让肥肠更加的软烂好咬一些。
步骤6
肥肠就烧好了，从锅中盛出一部分备用，如果做的多一次用不完的话可以放到冰箱冷藏。
步骤7
然后我们来准备一下配菜，把豆芽芹菜小葱洗净，把芹菜小葱切末，准备一点猪油，大家也可以不放，不过放了猪油做出来会更香。
步骤8
红薯粉我们在做肥肠之前就可以泡上了，最好能够提前两个小时将浸泡，泡的时间久一点可以缩短我们煮的时间，红薯粉如果泡的时间过于短我们煮出来的红薯粉可能会夹生，所以红薯粉最少也需要浸泡一个小时以上，大家如果比较着急的话可以用温水来泡，可以加速软化。
步骤9
准备一个小碗，碗里放入适量的辣椒油，吃不了辣可以少放一点，加入半勺陈醋、两勺生抽、一小块猪油和适量的白糖，最后加入我们切好的芹菜末和葱末。
步骤10
锅中烧水水开之后下入豆芽汆水，豆芽烫熟之后捞出放入碗中。
步骤11
往碗中加入适量的开水，把调料和开水搅拌均匀。
步骤12
锅中烧水，水开之后下入红薯粉，大火煮上一分钟左右。
步骤13
把煮好的红薯粉盛到碗中，再放上我们煮好的肥肠撒上适量的葱花就可以吃了！天气很冷，但是肥肠粉很热！
