餐饮服务业“招人难”、“留人难”

据《2023年中国餐饮业年度报告》中的数据显示，餐饮行业对于一线类岗位（例如厨师、服务员等）与基层管理岗位（例如门店店长、门店经理等）存在着较大的需求，但招人十分困难。在招人困难的境遇下，餐饮服务业人员流失率高的问题也十分显著，受访企业中员工年均流失率已达到16.3%。

造成餐饮服务业招聘困境主要有3 个原因

1、适龄劳动力供应不足

由于"人口老龄化"和"生育率下降"，处于特定年龄段的劳动适龄人口正在逐渐减少。鉴于劳动力市场的需求大于供给，招聘工作变得日益困难。

在招聘方面，餐饮业之外的其他行业也在积极争夺人才。由于餐饮业是一个劳动密集型行业，具有劳动量大、工作时间长、工资薪资不高等特点，许多应聘者会望而却步，进而选择其他的行业。

2、缺乏有效的招聘渠道和宣传手段

许多餐饮企业仍然依赖传统的招聘方式，在招募员工的过程中，在线招聘平台、实体店直接招募、以及通过熟人引荐是餐饮行业目前最常用的三种方式。其中，有85%的餐饮企业主要依赖在线招聘平台来吸纳人才。而像直播招聘、短视频招聘等新兴的智能化招募手段使用频率较低，所占比例不足2%。

3、利润结构挑战下加薪困难

餐饮服务行业的利润率较低，与各行各业一样，遭遇利润结构挑战的餐饮企业在提高员工薪酬方面确实面临着不小的困难。由于食材成本和人工成本的不断上涨，企业从现有利润结构中寻求增长的空间变得越来越有限。

对于求职者而言，薪酬待遇无疑是他们考虑工作机会时的一个重要因素。随着企业和求职者在薪酬预期上的差异日益明显，招聘难度也随之增加招人招人，这已成为餐饮企业在人才招聘过程中面临的一个重要问题。