身为餐饮连锁企业的 HR，被人手问题困扰。用餐高峰时，服务员却供不应求，投诉率飙升，营业额随之大幅下滑。业务部门因人员不足，业务难以开展，对 HR 部门怨声载道。

新招来的员工离职频繁，培训成本不断攀升招人，人手短缺问题始终严峻，而当企业筹备扩张，寻找经验丰富的厨师长与管理能力强的店长时，合适人才稀缺，扩张计划只能搁置。老板心急如焚，不断向 HR 部门施压，要求尽快解决人员问题。

这些招人、留人的难题，像沉重的枷锁，让 HR 们压力倍增。其实，破解这些难题并非无计可施，只要掌握科学的招聘和人才储备策略，就能为餐饮企业搭建起稳固的人才队伍。接下来，就为您详细介绍这些实用的方法，并分享一个真实案例。

PART.01

招聘计划：找到合适的人

（一）算好人力需求：用数据说话

每个月，HR 都要和门店店长好好聊聊，看看门店的客流量、营业额、翻台率这些数据，再想想门店是不是要扩张，最近员工有没有离职的，通过这些来算出到底需要招多少人。比如说，要是有个门店这三个月客流量一直在涨，涨了 20%，员工离职率也到了 15%，那就差不多能知道这个门店得再招 3 - 5 个人才能保证正常营业。

另外，不同岗位的要求也得搞清楚。服务员得能说会道，服务意识强；厨师就得厨艺好，而且根据经验和技术水平，岗位要求也不一样，这样才能找到最适合岗位的人。

（二）多渠道招人：撒大网捞大鱼

线上招聘，除了在传统的、大家常用的招聘平台上发布岗位信息，把咱们企业的好处，像有员工餐、给住宿补贴这些都写清楚，还得利用好新的自媒体平台。就拿小红薯来说，上面年轻人多，也很活跃。

HR 可以在上面发有意思的招聘笔记，把企业的工作环境、团队氛围、员工平时都干啥拍下来展示出来，这样能吸引年轻的求职者。文案写得有趣点，配上好看的图片、视频，比如说 “[企业名称] 在找一起做美食的小伙伴，快来加入我们”，再带上 #餐饮招聘 #美食行业 #求职 #工作日常 这些热门话题，让更多人能看到。

线下招聘，可以试试和当地的职业院校合作，针对学餐饮服务、烹饪专业的学生，给他们提供实习和工作的机会，这样能给企业招来有潜力的年轻人。也可以多去参加人才招聘会，把展位布置得有特色，让大家能更好地了解咱们企业，愿意来应聘。

另外，内部推荐也是个好办法。给员工定个奖励制度，要是他们推荐的人合适，成功入职了，就给 200 - 500 块钱奖金或者等价的礼品，这样员工就更愿意帮着找人才了。

（三）严格筛选：挑出最棒的

已经2025年了，大家热议的deepseek我们hr真的有好好应用吗？招聘专员每天都要仔细看收到的简历，看应聘者有没有相关工作经验、有没有技能证书、学历是不是符合要求。在招聘过程中，HR 可以用 AI 工具来帮忙。

比如说，用 DeepSeek 设定一些关键词，像岗位需要的技能、工作年限，让它帮着从大量简历里先选出符合条件的，这样能节省不少时间。也能用它把不同渠道的招聘信息整理到一起，分析哪个渠道招来的人多、质量好，以后招聘的时候就能心里有数。

PART.02

人才储备计划：打造自己的人才库

（一）定好储备岗位和标准：瞄准关键岗位

要储备的主要是店长、厨师长、区域经理这些关键管理和技术岗位的人才。定好储备人才的标准，比如说，想当店长储备人才，得有 2 年以上餐饮门店管理经验，还得会管团队、会做营销；厨师长储备人才就得会研发新菜品，厨房管理也得在行。

也别忽略基层员工里有潜力的人，要是服务员、厨师入职半年以上，业绩好、工作积极，就可以把他们放到储备人才库里，为企业以后的发展准备人才。

（二）培养人才：让他们快速成长

给储备人才专门制定培训计划，线上让他们学餐饮管理、市场营销、财务管理这些知识，提升理论水平。线下安排他们到不同门店轮岗实习，让他们熟悉各个岗位的工作流程和管理模式，积累实践经验。

再给每个储备人才找个导师，让经验丰富的门店店长或者区域经理来带，一对一指导，把自己的经验和管理技巧都传授给他们，帮助储备人才快点成长，从储备人才变成企业的核心人才。

（三）考核和激励：激发人才动力

每个季度都要对储备人才全面考核，看看他们培训成绩怎么样、工作干得好不好、业绩指标完成得如何。根据考核结果排名，表现好的就给晋升机会或者发奖金，这样能充分调动他们的积极性。

对储备人才库也要动态管理，考核不合格的就淘汰，再补充新的有潜力的人才招人，保证储备人才队伍一直都很优秀，能为企业的持续发展提供有力支持。

PART.03

[XX贝] 餐饮连锁的成功实践

以知名餐饮连锁品牌 [XX贝] 为例，在快速扩张阶段，曾面临严重的人才短缺问题。他们借鉴了上述的招聘和人才储备策略，取得了显著成效。

在招聘上， [XX贝] 餐饮通过大数据分析，精准定位到门店在特定时间段的人力缺口。例如，在旅游旺季来临前，通过分析过往客流量和消费数据，提前确定了热门景区周边门店需新增 10 - 15 名服务员和 3 - 5 名厨师。

同时，他们积极拓展招聘渠道，除了传统平台，还在小红书上发布了一系列有趣的招聘内容，展示员工在门店的欢乐工作场景，吸引了大量年轻求职者。配合内部推荐奖励制度，员工推荐入职人数占新员工总数的 30%。

PART.04

应对招聘及人力管理高成本：可以考虑人力资源外包

在招聘和人力管理过程中，成本超预算也是让 HR 头疼的问题。招聘渠道费用、人员培训成本、员工福利支出等，每一项都在增加企业的开支。如果这些成本超出预算，可能会影响企业的资金流和正常运营。

这时候，人力资源外包或许是一个不错的解决方案。博融人力专注于餐饮、物流、零售企业的人力资源外包业务。

选择博融人力，能利用其专业的招聘渠道和丰富的人才资源，快速为企业匹配合适的人才，减少招聘周期和成本。

在人力管理方面，博融人力不仅有成熟的管理体系和专业的团队，能高效处理员工培训、绩效考核、薪酬福利等事务，还能在应对用工风险上发挥关键作用。比如，帮助企业审查劳动合同，确保合同条款合规，有效规避法律风险；在员工遭遇工伤时，能协助企业妥善处理，包括申请工伤认定、协调理赔等事宜，降低企业在工伤事故中的经济损失和法律责任；针对可能出现的劳动纠纷，博融人力还能提供专业的法律咨询和调解服务，维护企业与员工的和谐关系。

而且，外包服务可以根据企业的实际需求进行灵活调整，让企业在人力资源管理上更具弹性，有效控制成本，解决成本超预算的难题。

对餐饮连锁企业的 HR 来说，掌握这些招聘和人才储备的办法，就能给门店不断输送优秀人才。通过精准算好人力需求、多渠道招人、严格筛选，还有完善的人才储备计划，能提升企业的人力资源竞争力，让企业在市场竞争中更有优势。

希望各位 HR 能根据企业实际情况，灵活运用这些策略，给企业打造出一支高素质的人才队伍。要是在实施过程中有什么经验或者问题，欢迎在评论区一起交流~

博融人力

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