一个多月前，国家市场监管总局部署开展遏制餐饮浪费专项行动，四川市场监管系统于3月初正式启动遏制餐饮浪费专项行动。 近日，四川省市场监管局在成都举办“倡导厉行节约，杜绝餐饮浪费”公开倡议承诺活动。

现场，四川省食品生产经营安全协会、四川省火锅协会、四川省农村餐饮协会、成都市餐饮行业协会分别向餐饮行业发出“倡导厉行节约，杜绝餐饮浪费”的倡议。

四川省火锅协会常务理事严龙表示，要科学控制火锅菜品数量，积极提供大、中、小份和套餐服务方式，火锅产品线上销售应清楚地标明份量大小、规格和建议消费人数等信息。 成都市餐饮行业协会执行会长袁晓然在宣读提案时提到，要提倡绿色消费，变“大盘”为“小盘”，创新“半份半价”、“份量小，价格实惠”。 没有最低购买金额限制。

现场，美团、饿了么、成都市政府第四幼儿园、雅安中学、梅州东坡餐厅、乡村基金会、成都向阳凯宾斯基酒店等20家单位分别代表在线餐饮服务平台和单位食堂。 餐饮企业向社会公开承诺“杜绝餐饮浪费”。

帮助倡导全社会参与制止食物浪费的行动

营造“严格节约、反对浪费”的浓厚氛围

红星新闻通过一系列采访了解到

无论是高档餐厅还是酒店餐厅

这里也是火锅、烤鱼等人气餐厅。

成都、四川餐饮品牌纷纷行动

大力支持餐饮消费 迎来文明就餐新风尚

火锅

有的店里，半份菜是主角

推出一次性锅底，方便包装

火锅是很多人聚餐的首选之一

作为成都人必选的餐饮方向

严格节约食品原料、避免浪费是消费者关心的焦点。

如今各大火锅品牌均已采取措施应对

小龙坎火锅

点餐时服务员会帮你估价。

推广包装

据小龙坎火锅介绍，在小龙坎火锅店内，贴有防止食物浪费、提倡包装的标语。

此外，在点餐界面上，顾客在下单前会看到自己点的菜品数量，并自行估算。 “基本上，顾客都会在订购页面再次确认。” 此外，小龙坎还将为门店服务员提供相关培训。 ，根据顾客数量，估算出消费者大概点的菜品数量。 “如果消费者因为不熟悉份量等原因多点菜品，我们的服务员就会上前征求客人的意见，看是否减少点菜数量。防止后续的食物浪费。”负责人说道。

据悉，通过上述措施，小龙坎店在防止食物浪费方面取得了显著成效。 “顾客吃完后，桌上基本上没有剩下没动过的菜。”

大龙驿火锅

推出多款标准锅底及半盘

提供订单提醒服务

大龙驿火锅告诉记者，目前已推出多项措施。 首先，店里推出了多种锅底标准，顾客可以根据实际就餐人数自由选择。 还可以点半份菜品，可以满足小食量顾客的需求，让顾客花更少的钱，有更多的菜品选择。

此外，当客人点餐时，服务员会根据顾客的需求给出相应的点餐数量建议。 店内还提供点餐提醒服务：顾客提交订单后，会显示菜单预览，并根据实际就餐人数计量每桌的点餐数量。 如果顾客点的菜品过多，则会温柔提醒顾客点多了。 考虑是否做相应的删除，避免浪费。

大龙艺的门店均采用一次性锅底。 “我们一直提倡锅底、剩菜打包服务，店里还贴了各种反对奢侈浪费的宣传标语。”

海底捞火锅

半菜点餐率超过80%

提供免费包装服务

海底捞告诉红星新闻，半份菜已经成为客人餐桌上的主角。 近90%的菜品都可以半份形式购买。 目前，海底捞半份菜的点餐率超过80%。 对于少量剩菜，海底捞将为顾客提供免费包装服务。

海底捞还鼓励顾客适量订购。 除了店内的一些海报提醒外，点餐时服务员还会根据顾客数量给出适量点餐的建议和提醒。 海底捞自有配送平台也推出了“请适量下单”的语音提醒。 同时，页面还设有拒绝浪费、适量购买的页面提示。

与此同时，海底捞对厨房进行了“超市式”改造。 通过仓库的可视化管理，厨房食材摆放清晰、整齐，从而提高仓库使用效率，减少浪费。

川西坝子火锅

有小份和半份可供选择

“CD行动”的倡导者

作为四川火锅的名片之一，川西八字告诉记者，他们也在积极倡导“光盘行动”。 川西坝子提供小份、半份等服务，并设置半份半价、小份适价、拼盘等方式引导消费者按需点餐。 它还主动提供包装服务，方便消费者包装未完成的菜肴。

在店内倡导“文明就餐，珍惜粮食”，利用店内LED屏、点餐台贴等醒目材料，倡导文明就餐，反对铺张浪费。 同时，我们会加强对门店工作人员的培训，告知顾客点餐时要适量点餐，超过相应餐量时及时提醒顾客，做到少点多点，不仅提高服务质量的同时，也引导消费者科学理性消费。

楠火锅

注重小份菜肴，大方与节俭由你决定

主动引导您按需添加菜品

据南火锅介绍，目前火锅食材的浪费还不算太严重：南火锅主打小份菜品，而且比较节俭。 主要是自助小吃、甜品、素菜容易造成浪费。 一般来说，火锅有自己的特色，增减菜品比较方便，所以浪费是局部的、可控的。

为了避免浪费，南火锅店通过张贴反浪费标语、店内海报等方式，营造浪费可耻、节约为荣的氛围； 有声音提醒，根据就餐人数主动向客人推荐合适的菜品数量。 用餐期间或餐后点餐时，请服务员提醒客人根据需要添加额外的菜品； 主动打包。 对于餐后有剩菜的顾客，鼓励客人继续吃火锅、麻辣烫等，并主动打包。

据了解，通过积极引导消费者按需点餐，客人基本可以练习光盘动作。 南火锅店还通过赠送优惠券、下次消费积分奖励等方式，积极鼓励顾客停止浪费。

月满大酱火锅

推出九大碗和素拼盘

本着节约不浪费的原则设计菜肴

悦满大酱火锅告诉记者，店里主要通过推出特色组合来推行节俭餐饮，比如很受顾客欢迎的“九大碗火锅”。 每道菜有九种口味，优先满足两人点餐。 它既美味又实惠。 浪费。

此外，今年1月还推出了新款素菜拼盘，也是本着节约不浪费的原则设计的。

五里馆火锅

指导您饭前点适量的食物

张贴“文明餐饮，反对浪费”标语

五里馆火锅表示，以自身为起点，从小事做起，倡导大家文明饮食、厉行节约。

五里馆火锅高度重视内部员工培训，坚持引导餐前适量进餐； 餐后主动提醒消费者打包剩余餐食； 门店张贴“文明就餐，反对浪费”的标语和标语，严格节约。 这种意识深入人心，号召大家珍惜粮食，倡导文明就餐。

高端餐饮

引入分餐系统和小菜

食品原料的二次利用

响应“文明就餐、厉行节约、反对浪费”的倡议

各大高端餐厅推出新举措

践行勤俭文化

五越宫

重复利用食品成分

大力推广分餐制和餐桌服务

作为连续两年入选成都米其林指南的餐厅，五悦宫相关负责人告诉记者，“在物质丰富的时代，我们更懂得敬畏自然、爱护食材，严格节约”并反对浪费。”

五越宫表示，餐厅大力推行分餐制和坐席服务，保证卫生，杜绝浪费； 每道菜制作独立的食品成本卡，严格控制浪费； 它以CD为荣，鼓励食客打包，并率先推出优质环保包装的免费暖心服务。 准备菜品前，会反复核对顾客数量，确保菜品数量准确、准备精良，不浪费、践踏每一个工作人员的汗水。

五越宫还强调，将精选的优质食材呈现给顾客后，剩余的食材将在厨师的精心烹饪下作为员工餐分享给员工，实现合理的二次利用。

柴门餐饮

尚未上桌的菜肴可“无理由”退回

“变废为宝”

柴门餐饮告诉记者，餐厅自成立以来，一直践行“好好吃饭，不浪费”的理念，倡导“文明餐桌，珍惜粮食”，打造从农田到餐桌的生态饮食文化。

服务方面，餐厅实行“消费控制”提醒。 点餐过程中，它主动提醒客人“您点的菜品已经够多了，菜品不够，可以加点”。 推出小份量菜品，引导客人根据用餐人数进行选择。 还主动帮助客人分餐、重新加热凉菜，让客人更方便地吃到尽可能多的食物； 确保未上菜的菜品“无理由退回”； 并坚持引导客人用餐后将食物带走。

为了消除浪费，除了做好进货管理、防止原材料浪费外，各门店还积极开展节能降耗工作，减少食物浪费。 他们还深入了解食材的特性，以物尽其用。 比如，将制作“棒骨炖高山萝卜”的萝卜皮做成美味的小泡菜，变身为食材宝。

又云餐饮

建议顾客适当订购

鼓励大家看到浪费就勇敢制止

友云餐饮表示，一直秉承文明就餐、厉行节约、反对浪费的理念。 它会建议顾客根据自身情况适量点餐，根据人数告诉顾客所点的菜品是否合适，避免剩菜。 我们也会积极提醒顾客收拾行李带回家。

我们不和其他餐厅比较，而是在保证自己菜品质量的同时成都 素食餐厅，坚持节俭的习惯，做到物尽其用。 提倡能吃多少就吃多少，尽量不留剩菜，鼓励大家看到浪费就勇敢制止。 我们还努力宣传，警示员工浪费食物的后果，培养大家节约食物的好习惯。

白鹭·盐亭自然美学餐厅

服务人员专项培训

落实到日常考核中，落实责任人

白鹭·盐亭自然美学餐厅推出多项举措。 首先，对服务人员进行专门培训。 当顾客点餐时，服务员会根据顾客的需求给出相应的点餐数量建议。 同时成都 素食餐厅，店家提供下单提醒。 顾客完成点餐后，服务员预览订单。 如果订单过多，提醒客户考虑是否适当删除。

对于上述两项工作，餐厅将实际落实到日常经营管理考核中。 店内“早会”、“晚会”期间，反复进行培训、讲课，确保“店里人人都知道”，责任落实到人、落实到位。 致店长、经理、领班、员工。

天福掌柜

让小份拼盘成为“美食新趋势”

使用的包装盒由可生物降解材料制成

天府掌柜是徐家菜旗下品牌，主营传统川菜和文创小吃。 据餐厅介绍，一直注重树立节俭餐饮、文明生活的“饮食新风尚”。

我们对传统的川菜和小吃进行了改进，不仅推出小份量，还结合不同的菜品，如小吃组合、凉菜小吃组合、凉菜组合等，让顾客有更多的选择，让他们不至于既感受菜肴的精致，又更多地品味菜肴的味道，更容易“吃好不浪费”。 另外，所使用的包装盒也是由可生物降解的玉米淀粉制成，环保无污染。

酒店餐厅

定制菜品、科学分餐

提倡适当减食

旅游一直是成都的重要名片

随着旅游业的复苏，越来越多的游客来到成都

成都高星级酒店餐饮对自身提出了更高的要求

提倡严格节约，杜绝浪费

也是酒店餐饮的重中之重

成都钓鱼台精品酒店

以“上菜”引导文明节俭就餐

菜品可以定制并相应减少

记者了解到，为助力倡导全社会共同参与制止食物浪费行动，成都钓鱼台精品酒店豫园餐厅推出了多项举措。

坚持科学的分餐制度，以“上菜”引导文明节俭就餐，既保证顾客用餐安全，又避免铺张浪费； 我们可以根据客人的要求定制菜品，让客人尝试新事物，不浪费； 我们推出了多种经典套餐，顾客可以根据自己的喜好进行选择。

当客人点餐时，服务员也会根据顾客的需求推荐相应的套餐。 根据顾客的具体用餐情况，用餐时可适当减少菜品，鼓励剩余餐食打包，避免浪费。

成都东大明宇豪雅饭店

推动绿色消费

积极提供环保包装盒

作为“银叶级”绿色酒店，成都东大明宇豪雅饭店推出了多项促进绿色消费的举措。 酒店在大堂、电梯、餐厅、员工食堂等区域放置了以“践行节约、反对浪费、光盘行动”为主题的海报、桌卡和视频，宣传绿色环保理念。

餐厅内，服务人员会根据顾客的实际人数和需求提出点餐数量建议，引导客人理性消费。 客人用餐完毕后，如果有剩余食物，服务员会主动提供环保包装盒，提醒客人打包。 酒店呼吁宾客参与绿色环保事业，用实际行动为环保做出贡献。

家常菜餐厅

混合蔬菜和半份米饭的选择很多。

适合日常晚餐和家庭聚会的家常餐厅

是最常见的餐饮区域之一

随着光盘行动的大力推广

响应倡导，家常菜馆也做出表率

探索鱼和烤鱼

介绍四道小菜和半份米饭

推动建立遏制食物浪费的长效机制

探鱼在菜品结构设计上进行了创新，推出了小菜四份组合、单份外卖套餐、半份五常饭等。

在零食、烧烤等产品结构上，我们还根据烤鱼的份量特点进行相应的份量计算，推出多种小而美的搭配产品，给顾客多种选择的同时时间更短，份量更小，性价比更高。 也不会造成点餐负担，减少食物浪费。

探鱼烤鱼告诉记者，该品牌正在通过不断优化数字化点餐流程、供应链运输和产品研发组合，推动遏制餐饮浪费的长效机制。 品牌依托自身高效、优质的供应链系统，通过餐厅大数据的分析和配送协调，帮助餐厅按照用货数量订购和配送食材，避免因预估错误而造成的浪费。配料的订购数量。

外出就餐时，你会把剩菜打包吗？

您会点“小份”还是“半份”？

本文由成都发表

红星新闻记者 张波 常伟 王容玲 勤力

实习生邹佳妮

部分图片来自以上商家