四川新闻网-第一屏新闻成都11月13日电（记者夏万林 周琼 摄影报道）今年7月，商务部等13个部门联合发布了《全面推进信息化建设三年行动计划》 《城市一刻钟便捷生活圈（2023-2025年）》提出“探索发展社区食堂，建立老年人膳食服务网络”。各地也出台了相应政策，完善膳食救助截至今年，成都市已建成老年人就餐救助点618个，近年来，一些有条件的街镇开设了多家社区食堂，受到居民欢迎。近日，网络上流传“社区食堂不能再营业”的说法，成都的社区食堂目前情况如何？ 能否开设更多实惠优质的社区食堂？ 记者近日进行了调查。

好吃又便宜，从老年人的“宝地”向所有人开放

11月11日，记者走进成都市青羊区青波社区的知知食堂。 明亮的玻璃窗和胡桃木色的餐桌映入眼帘。 灶台边的厨师正忙着炒红烧茄子和番茄炒蛋。 、炒青菜、莲藕排骨汤……随着10余道菜陆续摆上柜台，10时30分前，就餐高峰已进入。 有的市民点菜外卖，有的直接坐下。 有些人三五成群地坐着。 每餐有12-15种菜品，汤免费。 供应以肉类和蔬菜的组合为基础。 套餐价格分为15元和18元两个档次。

部分社区食堂菜品

70岁的赵惠英夫妇是这里的忠实食客。 “我们出去散步，到了午饭时间，所以我们过来吃点东西，然后就回家了。” 赵奶奶点了一份两荤一素的套餐，有鱼香肉丝、炒白菜粉丝、糖醋鱼，还有米饭和汤，两人一共30块钱。 “随着年龄的增长，我们喜欢吃更软、更清淡的食物，这里的菜品还算合适，价格也合理。孩子们白天都上班了，自己做饭太费力了，如果你也做饭的话太多了，那就浪费了。”

智族食堂外就餐提醒牌

顾客在智族食堂排队买餐

据记者观察，除了附近居民外成都 素食餐厅，社区食堂还吸引不少年轻人频频“打卡”。 很多在周边打工的年轻人，外卖或者送货员也会来社区食堂吃饭。 王先生在附近的一个建筑工地工作，午休时间和同事一起过来。 “粥和米饭足够了，其他菜也很丰富，适合我们这种工作强度大的人。” 王先生拿出收银单给记者看：“我们四个人每人只要66元，很实惠！”

晚上八点，锦江区香樟社区食堂，大厅里的老人越来越少，但食堂的生意依然红火，有成群结队的年轻人前来就餐。 市民林先生提着外卖盒到食堂挑选当天晚餐的菜品。 “我们几乎每天都来这里，加班回来就不想做饭，步行五分钟就可以到食堂，和外卖相比，又大又干净，对于我们上班族来说很方便”。

晚上六点到八点，香樟食堂大厅里坐着的人几乎都是附近的房屋中介、外卖骑手、快递员和一些企业员工。 社区食堂员工严女士表示，平日食堂就餐人数稳定在300多人，其中一半是老人和年轻人。

大多数社区食堂经营状况良好，但盈利能力一般

目前，社区食堂的经营模式主要有三种：一是由社区主导，引入第三方餐饮公司，完全按照市场模式运作；二是由社区食堂经营。 二是街道或社区提供场地，第三方餐饮公司负责运营； 第三个是辖区内第三方餐饮公司经营，一些爱心人士、爱心企业捐款，社区志愿者帮忙。 记者在青羊区、武侯区、锦江区等城区了解到，绝大多数社区食堂虽然经营状况较好，但盈利并不明显。 多数食堂表示，“收支基本能平衡，略有平衡”。 有一点小利润。”

清波社区知知食堂是一家第三方餐饮公司。 据该食堂经理朱先生介绍，疫情期间堂食受到影响，生意一度陷入困境。 “我们想了很多办法来维持运营，但薄利多销，为大家服务的核心没有变。” 朱总表示，依靠试运营期间积累的口碑，供应链逐渐完善，现在收支基本平衡，略有亏损。 利润。 “总体来说，客流量在稳步增加，每天约有400至500人在食堂就餐成都 素食餐厅，其中40%是老年人。附近的居民、中小学生以及周边一些机构的上班族都在。”我们的顾客。 ”

我们阳光明媚的午后社区餐厅

“社区食堂就是餐厅，固定成本都在那里。” 我们阳光午后社区餐厅的黄经理在成都经营着两家社区食堂。 武侯区社区食堂于2020年开业，食堂以小菜为主，素菜4元起，荤菜9元起。 大份水煮肉片、红烧菜都是20元/份。 虽然价格实惠，但在疫情期间仍受到影响，去年生意逐渐恢复正常。 黄经理告诉记者，食堂每天接到500单左右的订单，但扣除房租、水电煤气费、原材料成本和工资成本后，有几个月只能说是微利。

清远社区食堂负责人王经理表示，社区食堂不以赚钱为目的，主要为群众服务。 “我们的本质是惠民政策，能够保持收支平衡就很好，虽然是公益属性，但我们会不断丰富菜品，拓展自身功能，增加一些团购折扣，或许可以让食堂经营更赚钱。”

实现“薄利多销”需要多方共同努力

采访中，记者得出结论，价格实惠、质量有保证是社区食堂的重要特点。 随着越来越多的社区食堂开在街头，未来是否有可能实现规模化发展？ 是否有更多品牌加入社区食堂运营？

顾客在知知食堂就餐

山东大学社会学系教授王忠武认为，与社会化餐饮相比，社区食堂具有更强的公益属性，但在发展初期往往难以实现盈亏平衡。 政府部门、社区等行政力量需要提供政策和资金支持，如发放经营补贴、租金减免、免费经营空间等，也可以制定相关政策，促进社区食堂规范发展。

王忠武表示，要加强顶层设计，根据城市发展条件规划布局社区食堂及相关产业链。 “我们在探索相应政策支持的同时，也应该注重社会化运营。同时，餐饮机构也应该在菜品、服务、就餐体验等方面提升内功。”

“只有把在社区的开放变成在社区的‘成长’，真正融入社区居民的生活和文化，才能持续健康地运营。” 苏坡街道清波社区公共服务办公室一名工作人员表示，该街道有意识地把社区食堂作为文化活动空间，举办一些公共活动，特别是烘焙、餐食等培训讲座，提高食堂的认知度。以及居民的好感度。

记者从四川省民政厅获悉，四川目前正在制定省级标准《四川省老年膳食服务标准》，将规范社区老年膳食服务网络的规划布局、运营服务、监督评估、打造“市政服务设施体系+社会餐饮+中央厨房+公益+送货上门+助餐”的多元化助餐模式。 ”

记者注意到，成都市民政局近日在回应市民有关“社区食堂”的疑问时表示，成都市鼓励连锁、有社会责任感的社会餐饮企业积极参与老年人助餐服务，为老年人提供更丰富、更全面的服务。 更加多样化、更高品质的餐食和服务，在满足老年人需求的同时，“对外开放也是我们的目标。目前，成都部分地点已对外开放，采取梯度收费模式。”