中新网南宁12月20日电 主题：餐饮业不断“组织”，服务员自发跳《科目三》吸引顾客入住。

作者 孟明明 林洁琪 陈彦友

今年以来，餐饮业持续“整顿”。 除了满足顾客的口味需求外，各餐饮企业还推出了各种延伸服务。 有进行川剧变脸表演的火锅连锁店，有提供敬酒歌舞的民族餐厅，还有提供接送服务的餐厅。

在海底捞连锁店，将服务延伸到各个领域，比如在演唱会门口提供免费巴士接歌迷、推出洗发美甲服务、为顾客庆祝生日等。海底捞人跳舞”《对象3》中跳舞的服务员成为网络持续热点。

图为南宁海底捞餐厅服务员即兴跳舞，吸引顾客拍照。林俊杰摄

到午餐时间了。 在位于广西南宁市朝阳广场商圈的海底捞火锅店，客户经理孔维清忙碌地穿梭在餐桌之间，及时回应顾客的需求，同时也叮嘱服务员注意时不时的细节。 是时候开始吃午饭了。 高峰时段，服务员也准备大展“绝活”。

就在孔维清介绍餐厅特色的时候，几个服务员拿着小音箱，在餐厅较宽阔的过道里摆好了姿势。 随着音乐的响起，他们齐声跳起了最流行的“广西科目三”舞蹈，就餐的顾客纷纷拿起手机拍照。

小舞只持续了几分钟，很多顾客明显感觉还不满意。 坐在稍远一点的顾客请服务员在他的座位旁边跳舞。 孔维清表示，如果顾客点名要求表演，服务员会尽力满足其需求，顾客满意度高的员工还会得到一定的奖励。

南宁海底捞餐厅内，食客们拍到服务员跳舞。林俊杰摄

孔维庆是四川人。 这位23岁的年轻人从最初的送餐工作开始，已经在海底捞工作了5年多。 “这些年来，我在北京、成都、武汉等城市的门店担任过门童、服务员、物流等各种岗位，也学习过面条、川剧变脸等表演。海底捞已经鼓励员工服务创新的特殊政策。” 已经担任客户经理的孔维清回忆起自己在客户面前表演变脸的情景，难掩兴奋之情。

“我曾经提出过一个小小的创新建议，就是在餐桌旁边加一面小镜子，方便女顾客饭后补妆。虽然没有在全国范围内推广，但采用后得到了很多顾客的积极评价。”在商店里。” 孔卫庆表示，广西的门店还鼓励员工展示当地的民族特色，比如唱山歌等表演。 菜品方面，还推出了螺蛳粉风味火锅。

图为南宁海底捞餐厅经理孔维清（右）引导员工。陈彦友 摄

刚刚被顾客叫去跳舞的付林峰来自广西玉林市。 工作一年多，他在海底捞实现了事业与爱情的双丰收。 “我很喜欢跳舞，跳舞是我的强项，最近网上流行的一些舞蹈我很快就学会了，每天在海底捞给顾客表演，每次表演只有几分钟。有时我们一个人跳舞，有时我们一个人跳舞。”和同事一起跳舞，给顾客带来快乐才是最重要的。” 付林峰性格开朗，很享受自己的工作。

付林峰表示，在海底捞，员工会编一些舞蹈来表演，公司也提供相应的奖励。 它还鼓励员工自愿在客户服务方面进行创新。 “比如最受欢迎的‘科目三’舞蹈，顾客几乎每天都会点这个舞蹈。来海底捞吃饭、拍摄‘科目三’已经成为热门打卡项目。”

图为南宁海底捞餐厅内服务员表演川剧变脸与顾客互动。孟明明 摄

如今，餐饮行业已兴起“以舞代娱”服务。 餐饮业的服务形式逐渐从单一的美食体验转向迎合消费者的多种喜好，提供个性化的服务体验。 服务员为顾客庆祝生日、载歌载舞、表演“绝活”等，在给顾客带来愉悦的同时，也被顾客拍下来上传到网上，产生了大量的传播，促进了个性化服务的形成。餐饮业。

然而，餐厅的表演、舞蹈等个性化服务在受到越来越多关注的同时，也在网上引起了不小的争议。 消费者对于这种新兴的餐饮体验仍然有不同的看法。

食客余新元说，“作为一个社会人，我很喜欢这种热闹的氛围。” 来自广西的大学生肖雅婷也表达了同样的想法。 她觉得边吃边看表演很好，而且服务也很细致。 照顾每一位客户的需求。

不过，在南宁市民卢女士看来成都传菜员招聘，她觉得表演对服务员来说很辛苦。 “我希望餐馆不要一直把跳舞当成表演成都传菜员招聘，感觉很吵，吃饭的时候没法好好聊天。表演时间不要太长就还好。”

广西大学艺术学院原副院长、广西中华文化促进会音乐委员会副主任翁奎认为，餐厅员工的舞蹈表演迎合了当代年轻人的需求。 这是因为当前年轻人面临着学习和就业的压力。 一种选择利用网络和舞蹈来宣泄压力的艺术行为。 他建议餐厅可以结合当地特色不断创新服务形式，比如创新传统民族音乐的表演。 他还建议文化、旅游等政府相关部门加强引导，为年轻人营造多元化、健康的消费环境。 （超过）